Poner a hervir el agua y la sal, el azúcar y la mantequilla en una cazuela honda.

Echar de golpe la harina y mover con espátula de madera hasta que se forme una bola que se despeue de las paredes.

Enfriar ligeramente la masa.

Volver a ponerla en la cazuela y mezclar los huevos uno a uno, no añadiendo el segundo huevo hasta que no se haya absorbido el anterior.

Formar con 2 cucharas bolas del tamaño de una nuez, e irlas dejando caer en el aceite no demasiado caliente.

Primero se van al fondo, luego se inflan, suben y se van dando la vuelta solas hasta que se revientan por un lado.

Si están bien fritos los buñuelos, quedarán dorados, huecos y del doble del tamaño inicial.

Cortar con tijeras por el sitio donde se reventaron, y rellenar con crema pastelera, trufa, nata, mermelada...

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Contribución: espaciorecetas 08/07/2005 07:38

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