Para que la masa de brioche doble su tamaño a temperatura ambiente, es importante taparla con papel film o un paño de cocina y dejarla en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Mezcla la levadura con la leche y déjala que burbujee. Bate la harina, la levadura y el azúcar con una amasadora eléctrica.

Añade 4 huevos, mézclalos y agrega 2 huevos más, uno a uno, mezclándolos hasta que se hayan incorporado totalmente a la masa.

Añade sal y la mantequilla cortada en trozos, mézclalo, tapa el bol con film transparente y déjalo reposar unas 2 horas.

Retira la masa del bol; presiona la masa con el puño de la mano y aplánala con las manos sobre una superficie enharinada.

Ponla de nuevo en un bol, tápala con film transparente y déjala reposar hasta que doble su volumen a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 200ºC. Cuando la masa haya doblado su volumen, retira el papel film y presiónala con la mano.

Divide la masa en 2 partes, añade las uvas pasas en una de ellas y mézclalo.

Con la masa de uvas pasas rellena un molde o varios mildes pequeños y pincélala con el huevo; hornéalo 20 minutos.

Con la masa restante, rellena una flanera o vaias, pon una bolita de masa encima y pincélala con huevo, hornéalo 20 minutos.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 10/03/2011 14:28

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