Receta de Brazo gitano de marisco
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo, Segundo plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Bizcocho
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- 3 huevos
- 3 tazas de harina
- sal
- 3 cucharadas de azúcar
- Relleno
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- 10 langostinos
- 10 mejillones gordos
- 250 gr de merluza
- 1 cebolla pequeña
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 8 cucharadas de aceite
- 1 litro de caldo de pescado
- sal y pimienta
- salsa rosa
Instrucciones
Bizcocho
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Batir huevos, azúcar y sal, añadir la harina tamizada.
Extender la masa con un grosor de 1/2 cm sobre papel sulfurizado y cocer a 180º, 10 minutos.
Volcarlo en paño húmedo, espolvorear de azúcar.
Relleno
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Freír las hortalizas, añadir 1/2 litro de caldo y las cabezas de los langostinos, cocer 15 minutos. Retirar las cabezas y triturar.
Colar, añadir caldo de pescado, la merluza, los langostinos, los moluscos y salpimentar.
Desenrollar bizcocho, rellenarlo con mariscos y envolverlo unas horas.
Cubrir con salsa rosa y gratinar.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 02/01/2007 04:50
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