Receta de Brazo gitano de marisco

Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo, Segundo plato,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • Bizcocho
  • -------------
  • 3 huevos
  • 3 tazas de harina
  • sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Relleno
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  • 10 langostinos
  • 10 mejillones gordos
  • 250 gr de merluza
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 litro de caldo de pescado
  • sal y pimienta
  • salsa rosa

Instrucciones

Bizcocho

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Batir huevos, azúcar y sal, añadir la harina tamizada.

Extender la masa con un grosor de 1/2 cm sobre papel sulfurizado y cocer a 180º, 10 minutos.

Volcarlo en paño húmedo, espolvorear de azúcar.

Relleno

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Freír las hortalizas, añadir 1/2 litro de caldo y las cabezas de los langostinos, cocer 15 minutos. Retirar las cabezas y triturar.

Colar, añadir caldo de pescado, la merluza, los langostinos, los moluscos y salpimentar.

Desenrollar bizcocho, rellenarlo con mariscos y envolverlo unas horas.

Cubrir con salsa rosa y gratinar.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 02/01/2007 04:50

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