Limpiar bien los boquerones quitándoles la cabeza, tripas y espina central.

Lavar bien y se dejan en abundante agua fría durante media hora.

Escurrir bien y ponerlos en una fuente honda de cristal o loza, con el vinagre y un puñado de sal gorda. Dejarlos 10 horas hasta que estén blancos.

Escurrir y poner en una fuente.

Aderezar con los ajos picados, el perejil y el aceite de oliva.

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Contribución: espaciorecetas 11/08/2007 06:26

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Aunque son muchos los países que se quieren apropiar del invento del yogur, lo cierto es que no se sabe de dónde procede este derivado lácteo, cuya receta es casi tan antigua como el hombre. Los expertos creen que nació en alguna zona de Asia y luego se extendió por Europa a través de Turquía y de Bulgaria. De hecho, su nombre deriva del término búlgaro “jaurt”.

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