Limpiar bien los boquerones quitándoles la cabeza, tripas y espina central.

Lavar bien y se dejan en abundante agua fría durante media hora.

Escurrir bien y ponerlos en una fuente honda de cristal o loza, con el vinagre y un puñado de sal gorda. Dejarlos 10 horas hasta que estén blancos.

Escurrir y poner en una fuente.

Aderezar con los ajos picados, el perejil y el aceite de oliva.

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Contribución: espaciorecetas 11/08/2007 06:26

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