Limpiar bien los boquerones quitándoles la cabeza, tripas y espina central.

Lavar bien y se dejan en abundante agua fría durante media hora.

Escurrir bien y ponerlos en una fuente honda de cristal o loza, con el vinagre y un puñado de sal gorda. Dejarlos 10 horas hasta que estén blancos.

Escurrir y poner en una fuente.

Aderezar con los ajos picados, el perejil y el aceite de oliva.

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Contribución: espaciorecetas 11/08/2007 06:26

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Según una leyenda, la historia del café comenzó en África, hace miles de años, cuando un pastor llamado Kaldi notó muy nerviosas a sus ovejas. Los animales se habían puesto a dar brincos tras comer los granos de un arbusto que crecía por allí y decidió probarlos. Como estaban muy duros, los hirvió, obteniendo así el primer café de la historia. Se dice que Kaldi no tuvo sueño por muchas horas después de beber esta infusión.

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