Limpiar bien los boquerones quitándoles la cabeza, tripas y espina central.

Lavar bien y se dejan en abundante agua fría durante media hora.

Escurrir bien y ponerlos en una fuente honda de cristal o loza, con el vinagre y un puñado de sal gorda. Dejarlos 10 horas hasta que estén blancos.

Escurrir y poner en una fuente.

Aderezar con los ajos picados, el perejil y el aceite de oliva.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 11/08/2007 06:26

• Mejillones al vapor
• Vieiras
• Sorpresa de atún
• Revuelto de bacalao y patatas
• Buñuelos de bacalao

Hasta los años 80 apenas nadie había oído hablar de los pistachos en España y menos aún los había probado. A principios de esa década, se importaban unas escasas 500 toneladas de este fruto seco al año, pero desde que su consumo se ha popularizado, cada año llegan a nuestro país unas 40.000 toneladas de pistachos.

Más curiosidades [+]