Receta de Berenjenas rellenas de verduras

Berenjenas rellenas de verduras

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 2 berenjenas
  • 50 gr de zanahoria picada en trocitos pequeños
  • 50 gr de cebolla picada en trocitos pequeños
  • 50 gr de champiñón en láminas
  • 100 ml de leche
  • 50 gr de harina
  • 100 gr de queso rallado
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 25 gr de perejil picado
  • 15 gr de ajo picado

Instrucciones

Partir las berenjenas por la mitad, vaciarlas un poco y guardar la pulpa. Cocerlas un par de minutos en agua y sal.

En una sartén, con la mitad del aceite sofreír la cebolla, la zanahoria, el champiñón y la pulpa de la berenjena cortada muy pequeña y la mitad del perejil.

Añadir la harina, remover y agregar la leche. Seguir removiendo hasta que espese.

Rellenar las berenjenas y espolvorearlas con el queso rallado.

En una fuente de horno colocar las berenjenas y meterlas al horno, previamente calentado, durante 30 minutos.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 18/07/2005 04:55

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