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Receta de Berenjenas rellenas de verduras

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Ensaladas y Verduras
Tipo de plato: Entrante
Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes
2 berenjenas
50 gr de zanahoria picada en trocitos pequeños
50 gr de cebolla picada en trocitos pequeños
50 gr de champiñón en láminas
100 ml de leche
50 gr de harina
100 gr de queso rallado
50 ml de aceite de oliva
25 gr de perejil picado
15 gr de ajo picado
Instrucciones
Partir las berenjenas por la mitad, vaciarlas un poco y guardar la pulpa. Cocerlas un par de minutos en agua y sal.

En una sartén, con la mitad del aceite sofreír la cebolla, la zanahoria, el champiñón y la pulpa de la berenjena cortada muy pequeña y la mitad del perejil.

Añadir la harina, remover y agregar la leche. Seguir removiendo hasta que espese.

Rellenar las berenjenas y espolvorearlas con el queso rallado.

En una fuente de horno colocar las berenjenas y meterlas al horno, previamente calentado, durante 30 minutos.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 18/07/2005 04:55

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