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Receta de Berenjenas rellenas de cuscús y pollo

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Carnes y Aves
Ensaladas y Verduras
Tipo de plato: Entrante
Segundo plato
Plato único
Dificultad: Moderado

Ingredientes
4 berenjenas
2 cebolletas
200 gr de pollo
100 gr de queso emmental
100 gr de cuscús
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta, tomillo, laurel y perejil
Instrucciones
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y vaciar con cuidado.

Picar la carne y reservar.

Cocer las cáscaras de las berenjenas en agua con sal y unas hojas de laurel durante 5 minutos.

Picar las cebolletas finamente y ponerlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Agregar la carne de las berenjenas, salpimentar y rehogar durante 15 minutos. Cortar el pollo en trocitos y añadirlos.
Saltear brevemente.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 17/05/2016 13:48

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