Receta de Berenjenas rellenas de cuscús y pollo

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Carnes y Aves, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 4 berenjenas
  • 2 cebolletas
  • 200 gr de pollo
  • 100 gr de queso emmental
  • 100 gr de cuscús
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta, tomillo, laurel y perejil

Instrucciones

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y vaciar con cuidado.

Picar la carne y reservar.

Cocer las cáscaras de las berenjenas en agua con sal y unas hojas de laurel durante 5 minutos.

Picar las cebolletas finamente y ponerlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Agregar la carne de las berenjenas, salpimentar y rehogar durante 15 minutos. Cortar el pollo en trocitos y añadirlos.

Saltear brevemente.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 17/05/2016 13:48

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