Receta de Berenjenas rellenas de Salmón
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 3 rodajas gordas de Salmon fresco
- 1 huevo
- 1 hoja de laurel
- 2 pimientos del piquillo
- 60g de margarina
- 70g de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400g de leche
- 3 lonchas de queso para fundir
- 6 cucharadas de tomate frito
- Ajo en polvo, nuez moscada, pimienta y sal.
Instrucciones
Lavar las berenjenas, secar y partir a lo largo, por la mitad, se les hacen unos cortes encima, se les echa un poquito de sal y al horno (fuerte) durante 25 o 30minutos.
Cuando esten, se sacan y se dejan enfriar para luego sacarles la pulpa con una cuchara y reservar en un bol la pulpa; y las conchas de las berenjenas las colocamos en la bandeja del horno para rellenar.
El salmon lo cocemos unos minutos en agua, con un pellizco de sal y una hoja de laurel, dejamos enfriar y limpiamos bien de piel y espinas, reservamos.
En el vaso de la batidora, echar la margarina, el aceite y la harina y batir.
Agregar la leche y volver a mezclar con la batidora.
Añadir el salmon y la pulpa de las berenjenas, los pimientos del piquillo, el huevo, ajo, nuez moscada, pimienta y sal y volver a batir con la batidora.
Rellenar las conchas de las berenjenas con esta mezcla y poner por encima una cucharada de tomate a cada una, y media loncha de queso; lo llevar al horno y gratinar unos segundos.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 09/03/2007 04:38
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