Receta de Bacalao encebollao

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 800 gr de lomos de bacalao desalado
  • 1/2 taza de almendra en polvo y 1/2 de harina
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Para el encebollado
  • ---------------------------
  • 1 kg de cebolla blanca
  • 1 pimiento rojo
  • 3 pimientos verdes
  • 5 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml de vinagre de vino tinto
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • aceite, sal y pimienta

Instrucciones

Pelar y cortar la cebolla en juliana; lavar y cortar los pimientos en tiras; pelar y picar los tomates y laminar los ajos.

Rebozar los lomos de bacalao pasándolos por la harina y la almendra en polvo; freír ligeramente por ambas caras; retirarlos y reservarlos.

En ese mismo aceite, rehogar a fuego suave el ajo y la cebolla y, cuando esté blanda, añadir los pimientos, los tomates, la pimienta y un poco de sal; verter el vinagre y el vino blanco y dejar que cueza tapardo a fuego suave unos 10 minutos.

Cuando el encebollado esté listo, incorporar los trozos de bacalao con la piel hacia abajo y dejar cocer durante 10 minutos o hasta que estén cocidos.

Espolvorear perejil picado sobre el bacalao y servir acompañado de las tiras de pimiento.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 15/01/2007 04:31

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