Receta de Atún escabechado
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 600 gr de atún fresco
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de vinagre
- laurel
- tomillo
- perejil
- pimienta negra en grano
- aceite y sal
Instrucciones
Limpiar el atún y trocearlo en dados. Reservar.
Pelar la cebolla y las zanahorias en juliana. Filetear los dientes de ajo.
Dorar en un recipiente con un poco de aceite los ajos junto con el laurel y el tomillo. Una vez empiecen a tomar color, agregar las zanahorias y la cebolla, y mantener unos minutos a fuego medio, hasta que resulten blandas.
Regar con el vinagre, el vino blanco y un vaso de agua. Incorporar las especias y el picadillo de perejil. Hervir 10 minutos a fuego fuerte. Introducir los dados de atún en el escabeche y hervir 3 minutos más.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 16/11/2012 11:51
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