Precalentar el horno a 180º.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y cocer en un poco de agua con sal, escurrirlas.

Salar el besugo y dorarlo ligeramente en una sartén con 4 cucharadas de aceite; cuando tenga un poco de color, pasarlo a un recipiente para horno con un poco de aceite, hornearlo durante 10 minutos.

Pelar y filetear los ajos, cortar las guindillas en trocitos, freir a fuego suave en una sartén con un poco de aceite y, cuando empiecen a dorarse, verter sobre el besugo.

Retirar el besugo del horno, con el jugo de su cocción en un bol, añadir el vinagre, mezclar y verter sobre el pescado.

Servir el besugo acompañado de las patatas y decorarlo con perejil picado.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/01/2007 15:06

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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