Precalentar el horno a 180º.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y cocer en un poco de agua con sal, escurrirlas.

Salar el besugo y dorarlo ligeramente en una sartén con 4 cucharadas de aceite; cuando tenga un poco de color, pasarlo a un recipiente para horno con un poco de aceite, hornearlo durante 10 minutos.

Pelar y filetear los ajos, cortar las guindillas en trocitos, freir a fuego suave en una sartén con un poco de aceite y, cuando empiecen a dorarse, verter sobre el besugo.

Retirar el besugo del horno, con el jugo de su cocción en un bol, añadir el vinagre, mezclar y verter sobre el pescado.

Servir el besugo acompañado de las patatas y decorarlo con perejil picado.

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Contribución: espaciorecetas 07/01/2007 15:06

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Un comportamiento descuidado en un aperitivo puede dañar gravemente nuestra imagen. Para evitarlo hay que recordar siempre que no se debe comer ávidamente ni acaparar una mesa. La bebida se debe coger con la mano izquierda, dejando la derecha libre para comer. Es importante sostener una servilleta junto al vaso o copa para poder limpiarnos la mano derecha rápidamente antes de saludar a alguien. Los palillos, huesos de aceituna o cáscaras se tienen que dejar en los platos destinados para ello o en el mantel, pero nunca en los ceniceros y, si hay alguna silla, cederla a las personas mayores o a las embarazadas.

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