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Receta de Besugo a la donostiarra

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos
Tipo de plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes
1 besugo de 2 kg abierto por la mitad, con la piel y sin espina
1 ramita de perejil
3 guindillas
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de aceite
sal
agua con sal
4 patatas medianas
Instrucciones
Precalentar el horno a 180º.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y cocer en un poco de agua con sal, escurrirlas.

Salar el besugo y dorarlo ligeramente en una sartén con 4 cucharadas de aceite; cuando tenga un poco de color, pasarlo a un recipiente para horno con un poco de aceite, hornearlo durante 10 minutos.

Pelar y filetear los ajos, cortar las guindillas en trocitos, freir a fuego suave en una sartén con un poco de aceite y, cuando empiecen a dorarse, verter sobre el besugo.

Retirar el besugo del horno, con el jugo de su cocción en un bol, añadir el vinagre, mezclar y verter sobre el pescado.

Servir el besugo acompañado de las patatas y decorarlo con perejil picado.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 07/01/2007 15:06

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