Receta de Arroz negro con sepia y cigalas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 tacitas de moka de arroz
- 8 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 4 cebolletas
- 2 cucharadas de tomate frito
- 3 bolsitas de tinta de calamar
- 10 tacitas moka de agua
- Salteado
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- 2 sepias
- 500gr de cigalas congeladas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- aros de guindilla
- 6 cucharadas de aceite
- sal
- Salsa
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- Las cabezas de las cigalas
- 50 gr de aceitunas negras sin hueso
- 4 cucharadas de aceite
- 1 copa de brandy
- 1 vaso de agua
- aceite virgen extra
- sal
Instrucciones
Salsa
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Pelar las cigalas, separar el interior de las cabezas y rehogarlo en el aceite caliente, flambear con el brandy, cubrirlo con el agua y cocer 10 minutos.
Añadir las aceitunas, triturarlo y pasarlo por el chino.
Sazonar con sal y pimienta.
Arroz
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Picar el ajo y la cebolla y freírlos en el aceite caliente.
Añadir el arroz, rehogarlo unos minutos y, agregar el tomate y la tinta desleída en agua, mezclar e incorporar el agua hirviendo, cocer 8 minutos a fuego fuerte y 10 más suave.
Reposar y llenar un molde engrasado.
Salteado
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Calentar el aceite, freír el ajo en láminas, la guindilla y el perejil.
Saltear la sepia en cuadraditos, y las cigalas enteras o a la mitad. Sazonar.
Deslmoldar el arroz y servirlo con el salteado en el centro y la salsa ligada con el aceite de oliva.
Información Nutritiva
800 Kcal
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 22/11/2013 11:45
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