Cortar el cazón en dados y quitar la espina central. Sazonar los trozos y dorarlos en el aceite caliente en la paellera, sacarlos, reservarlos y en ese aceite freír los ajos.

Machacar los ajos con la mitad del perejil en el mortero.

Freír cebolla y pimiento picados, cuando se ablanden, rehogar el arroz, añadir el majado y el caldo hirviendo.

Añadir el cazón, dejar cocer 10 minutos a fuego vivo y otros 10 a fuego medio.

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Contribución: espaciorecetas 15/10/2007 06:40

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Un comportamiento descuidado en un aperitivo puede dañar gravemente nuestra imagen. Para evitarlo hay que recordar siempre que no se debe comer ávidamente ni acaparar una mesa. La bebida se debe coger con la mano izquierda, dejando la derecha libre para comer. Es importante sostener una servilleta junto al vaso o copa para poder limpiarnos la mano derecha rápidamente antes de saludar a alguien. Los palillos, huesos de aceituna o cáscaras se tienen que dejar en los platos destinados para ello o en el mantel, pero nunca en los ceniceros y, si hay alguna silla, cederla a las personas mayores o a las embarazadas.

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