Receta de Arroz caldoso con cerdo y calamar

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 4 tacitas de moka de arroz (tazas de café pequeñas)
  • 1/4 kg de anillas de calamar
  • 1/4 kg de magro de cerdo
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 12 tacitas de caldo de verduras
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • sal gorda

Instrucciones

Calentar el aceite en una sartén de 2 asas y freir las anillas de calamar y el magro en dados y reservarlos.

En el mismo aceite freir los ajos pelados, sacarlos al mortero y freir la cebolla picada y el pimiento en trocitos.

Freir encima de la cebolla y el pimiento el tomate pelado, añadir el arroz, rehogarlo e incorporar el calamar y el cerdo.

Machacar en el mortero los ajos, con perejil picado y sal gorda y añadir al caldo.

Verter el caldo hirviendo sobre el arroz y cuando vuelva a hervir, comprobar el punto.

Cocer 10 minutos a fuego vivo y 8 minutos a fuego lento.

Comprobar el punto y servir caldoso.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/06/2005 10:06

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