Receta de Almejas en salsa
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de almejas grandes
- 1 cucharada sopera de perejil picado fino
- 2 guindillas de cayena
- 1 cucharada de harina
- 2 cacillos de caldo de pescado
- 1 vaso abundante de vino blanco
- una pizca de azafrán
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de perejil
Instrucciones
En una sartén con aceite, al fuego, se sofríen el ajo y la guindilla.
Cuando el ajo tome color se suma el perejil picado, que rehoga, e
inmediatamente se incorporan la harina, el caldo de pescado y el vino.
Da todos unos hervores suaves hasta que la salsa resulte ligeramente
espesita, momento en que se agregan las almejas (previamente en remojo de agua salada).
Se aumenta un poco el fuego y una vez que las almejas abran y se impregnen del salsamento se pasa todo a una cazuela de barro (ya caliente) y se sirve de inmediato.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/07/2013 12:16
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