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Receta de Almejas en salsa

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos
Pescados y Mariscos
Tipo de plato: Entrante
Aperitivo
Dificultad: Fácil

Ingredientes
1 kg de almejas grandes
1 cucharada sopera de perejil picado fino
2 guindillas de cayena
1 cucharada de harina
2 cacillos de caldo de pescado
1 vaso abundante de vino blanco
una pizca de azafrán
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de perejil
Instrucciones
En una sartén con aceite, al fuego, se sofríen el ajo y la guindilla.

Cuando el ajo tome color se suma el perejil picado, que rehoga, e
inmediatamente se incorporan la harina, el caldo de pescado y el vino.

Da todos unos hervores suaves hasta que la salsa resulte ligeramente
espesita, momento en que se agregan las almejas (previamente en remojo de agua salada).

Se aumenta un poco el fuego y una vez que las almejas abran y se impregnen del salsamento se pasa todo a una cazuela de barro (ya caliente) y se sirve de inmediato.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 19/07/2013 12:16

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