Receta de Almejas en salsa

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1 kg de almejas grandes
  • 1 cucharada sopera de perejil picado fino
  • 2 guindillas de cayena
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cacillos de caldo de pescado
  • 1 vaso abundante de vino blanco
  • una pizca de azafrán
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de perejil

Instrucciones

En una sartén con aceite, al fuego, se sofríen el ajo y la guindilla.

Cuando el ajo tome color se suma el perejil picado, que rehoga, e

inmediatamente se incorporan la harina, el caldo de pescado y el vino.

Da todos unos hervores suaves hasta que la salsa resulte ligeramente

espesita, momento en que se agregan las almejas (previamente en remojo de agua salada).

Se aumenta un poco el fuego y una vez que las almejas abran y se impregnen del salsamento se pasa todo a una cazuela de barro (ya caliente) y se sirve de inmediato.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/07/2013 12:16

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