Pela y corta las cebolletas en rodajas muy finas y sofríelas junto con el tomillo en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.

Añade el cava y redúcelo a 1/3; a continuación, agrega la nata y déja reducir hasta que cubra el reverso de una cuchara.

Pasa la salsa por el chino, agrégale la mantequilla fría trocito a trocito, sin dejar de batir, rectifica de sal y pimienta.

Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe las gambas.

Sirve las gambas sobre la salsa de cava.

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Contribución: espaciorecetas 28/03/2011 19:47

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