Batir los huevos y mezclar con la carne, añadir un ajo y el perejil picados, el pan rallado, y un poco de sal.

Dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.

Con la carne hacer bolas, enharinar y freír. Reservar.

En la misma sartén de freír las albóndigas, se deja un poquito del aceite, el resto se quita y se sofríe la cebolla cortada en tiras, un diente de ajo, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y el tomate.

Una vez sofrita la verdura añadir una cucharada de harina, cocinarla y añadir dos vasos de agua, dejar que cueza unos cinco minutos.

Pasar la salsa por el pasapurés y añadir a las albóndigas, dejar a fuego suave unos 10 minutos para que se integre la salsa con las albóndigas.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 17/02/2014 14:13

• Codornices con uvas
• Terrina de pollo
• Libritos de jamón y queso
• Ragout de ternera
• Pechuga de pollo con uvas

El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

Más curiosidades [+]