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Receta de Albóndigas de espinacas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Ensaladas y Verduras
Tipo de plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes
700 gr de espinacas congeladas
6 cucharadas de copos de puré de patata
1/3 de vaso de agua
1 cucharada de piñones
1 cucharada de aceite
tomatitos cherry
sal y pimienta

Para la salsa
-------------------
1 diente de ajo
2 cucharadas de vino blanco
100 ml de nata light
unas hebras de azafrán
Instrucciones
Lava las espinacas y cuécelas en un poco de agua 5 minutos; escúrrelas y pícalas.

Cuece los copos de puré con el agua removiéndolos hasta que se deshagan y espesen; sazónalo con sal y pimienta.

En un bol, mezcla las espinacas con el puré y los piñones; rectifica de sal y mézclalo.

Forma albóndigas con la mezcla y fríelas en una sartén con una cucharada de aceite.

Para hacer la salsa
-------------------------
Pica el diente de ajo y dóralo; vierte el vino, llévalo a ebullición; añade el azafrán y la nata y mézclalo.

Sirve las albóndigas de espinacas acompañadas de la salsa y decora el plato con tomatitos cherry.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 14/02/2011 14:02

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