Receta de Albóndigas de espinacas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 700 gr de espinacas congeladas
  • 6 cucharadas de copos de puré de patata
  • 1/3 de vaso de agua
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 cucharada de aceite
  • tomatitos cherry
  • sal y pimienta
  • Para la salsa
  • -------------------
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 100 ml de nata light
  • unas hebras de azafrán

Instrucciones

Lava las espinacas y cuécelas en un poco de agua 5 minutos; escúrrelas y pícalas.

Cuece los copos de puré con el agua removiéndolos hasta que se deshagan y espesen; sazónalo con sal y pimienta.

En un bol, mezcla las espinacas con el puré y los piñones; rectifica de sal y mézclalo.

Forma albóndigas con la mezcla y fríelas en una sartén con una cucharada de aceite.

Para hacer la salsa

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Pica el diente de ajo y dóralo; vierte el vino, llévalo a ebullición; añade el azafrán y la nata y mézclalo.

Sirve las albóndigas de espinacas acompañadas de la salsa y decora el plato con tomatitos cherry.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 14/02/2011 14:02

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