Hervir la menestra y escurrir.

Poner el atún escurrido en un cuenco, añadir la nata y triturar.

Separar las claras de las yemas de los huevos. Añadir a las yemas el queso, la mezcla trituarda y las claras montadas a punto de nieve, remover.

Engrasar un molde con mantequilla, veter una capa de crema de atún, una de ensaladilla, otra de crema de atún, otra de ensaladilla...

Poner el molde en el horno y cocer al baño maría 1 hora.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 26/01/2007 04:14

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No es muy conocido, pero hasta mediados de los años 60, en el pueblo sevillano de Coria del Río, existió una fábrica de caviar que se surtía de los esturiones que vivían en cierta parte del Guadalquivir. Se trataba de un caviar de gran calidad y bastante caro por la poca producción que tenía la fábrica. Pero en 1965 la contaminación acabó con los esturiones del río y con el caviar andaluz.

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