Sacar la carne de las patas y de la cabeza del bogavante, extraer la cola del caparazón y cortar en rodajas no muy gruesas.

Saltear las gulas al gusto.

Hacer un bouquet de lechuga, colocar encima la carne de las patas y sobre ésta las rodajas de la cola.

Poner las gulas a un lado.

Se termina de emplatar, decorando el plato con los pimientos del piquillo, el huevo cortado en rodajas y las aceitunas.

Aliñar todo con una vinagreta que se prepara mezclando bien el aceite de oliva, el vinagre de vino, la sal, 1 cebolla picada y el perejil.

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Contribución: espaciorecetas 07/01/2007 05:30

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