Hervir las acelgas en agua ligeramente salada y escurrir reservando parte del caldo.

Cortar las patatas en dados y hervir hasta que estén cocidas.

En una sartén grande pochar la cebolla cortada en juliana y añadir el tomate.

Rehogar unos minutos e incorporar las acelgas, las patatas hervidas y dos o tres cucharadas de caldo.

Dejar rehogar a fuego suave un par de minutos.

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Contribución: espaciorecetas 29/08/2010 13:24

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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