Calentar el aceite en la olla y freír el ajo y la cebolla picados, rehogar encima las setas en tiras, sazonarlas y saltearlas hasta que evapore el agua.

Batir los huevos con la leche, la nata líquida, sal, nuez, gotas de aceite de trufa, brandy y el concentrado de carne.

Mezclar el batido de huevos con las setas. Engrasar con aceite y espolvorear con pan rallado, un molde de plum-cake. Tapar y poner en la olla sobre la rejilla con 1 vaso de agua en la base. Tapar, y cuando adquiera presión, bajar el fuego y cocer 15 minutos.

Salsa

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Freír la cebolla y la zanahoria picadas, saltear las setas picadas y rehogar encima la harina.

Mojar con caldo hirviendo, cocer unos minutos, añadir sal, pimienta, nuez moscada y aceite de trufa, agregar la nata y el brandy, y cocer 5 minutos.

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Contribución: espaciorecetas 16/11/2012 11:44

• Berenjenas con jamón y queso
• Tapa de aguacate y anchoas
• Berenjenas rellenas de cuscús y pollo
• Ensalada con crema de anchoas
• Ensalada de espinacas beicon y yogurt

Las comidas chinas no se desarrollan igual que las occidentales. El arroz se considera el plato fuerte de la comida y se acompaña con otros platos de carne, pescado y verduras, mientras que, aquí, el arroz blanco es el acompañamiento. El arroz esta puesto en la mesa en tazones individuales desde el principio de la comida, no hay un orden establecido para los platos y se sacan a la mesa todas al mismo tiempo para que cada comensal mezcle el arroz con lo que más le guste. En las comidas de fiesta, se pueden llegar a servir entre 12 y 24 platos distintos, eso sí, siempre bien armonizados en sabor, color, olor, temperatura e, incluso, sonido.

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