Rehogar la cebolla picada en el aceite con la cacerola tapada, sin que llegue a tomar color (5 minutos tapado, en el microondas).

Saltear encima el jamón en dados y añadir el agua.

Cuando empiece a hervir, añadir los guisantes, sazonar y cocer lentamente hasta que estén tiernos (se deben quedar sin caldo) y colocarlos en una fuente de horno ligeramente engrasada.

Batir los huevos. Añadir los huevos, la leche y el queso, sazonar y verter sobre los guisantes. Introducir la fuente en el horno a 180ºC, hasta que se cuajen los huevos formando una costra ligera y dorada.

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Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 13:40

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Desde la antigüedad, el azafrán está considerado como una especia muy valiosa y se le atribuía un origen divino. Según la mitología, Hermes, dios de la sabiduría, hirió a su amigo Crocos e hizo que la sangre que manó de su cabeza se convirtiera en azafrán al tocar la tierra. Otra leyenda dice que los dioses del Olimpo premiaron el gran amor que se tenían Crocos y Esmilax, transformándolos a él en azafrán y a ella en tejo.

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