Cortar las pencas de las acelgas y reservar el resto para otra preparación, lávalas y trocéalas. Limpia los ajos tiernos. Deja las uvas pasas en remojo con agua tibia.

Llena una olla con agua, añade el limón y una pizca de sal y lleva a ebullición.

Introduce las pencas de acelga y cuécelas unos 5 minutos.

Retíralas y colócalas en un escurrido para que terminen de soltar el agua.

En el agua de cocer las pencas de acelga cuece los ajos tiernos durante unos 3 minutos y escúrrelos.

Calienta una sartén y dora los piñones ligeramente; retíralos, añade un poco de aceite y dora un poco de jamón cortado en dados.

Agrega las pencas y los ajetes y rehógalos unos 10 minutos.

Incorpora las pasas y los piñones, sazónalo con un poco de pimienta y sirve.

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Contribución: espaciorecetas 09/10/2013 16:14

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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