Cortar el rape en trozos, pelar los langostinos y las gambas y sazonarlos. Cocer las cabezas de los langostinos y las gambias y sazonarlos.

Cocer las cabezas de los langostinos y gambias 15 minutos., sazonar y pasar por el chino. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el rape, los langostinos y las gambas.

Derretir la mantequilla y rehogar la harina, regar con caldo de las cabezas, sazonar y cocer hasta que espese sin parar de mover. Añadir la nata y mezclar.

Colocar los pescados en el vol au vent y cubrirlos con bechamel caliente.

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Contribución: espaciorecetas 09/01/2007 09:45

• Mejillones al vapor
• Bacalao al jerez con champiñones
• Volovanes o Vol au vent de ajetes y gambas
• Merluza con gulas en el microondas
• Lubina al horno con verduras

Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

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