Receta de Volovanes o Vol au vent de mariscos

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo, Primer plato, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 12 Vol au vent o 24 si son muy pequeños
  • 1/4 kg de langostinos
  • 1/4 kg de gambas
  • 1/2 kg de rape
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 vaso de caldo de cocer las cabezas de los langostinos y las gambas
  • 1 vaso nata líquida
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta

Instrucciones

Cortar el rape en trozos, pelar los langostinos y las gambas y sazonarlos. Cocer las cabezas de los langostinos y las gambias y sazonarlos.

Cocer las cabezas de los langostinos y gambias 15 minutos., sazonar y pasar por el chino. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el rape, los langostinos y las gambas.

Derretir la mantequilla y rehogar la harina, regar con caldo de las cabezas, sazonar y cocer hasta que espese sin parar de mover. Añadir la nata y mezclar.

Colocar los pescados en el vol au vent y cubrirlos con bechamel caliente.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 09/01/2007 09:45

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