Cortar el bogavante en trozos y ponerlo a dorar en la cazuela

con el aceite.

Cuando este tomando color añadir el ajo y dejar que se

doren. En este momento incorporar los tomates pelados y despepitados.

Rehogar el conjunto y retirar el bogavante y reservarlo.

Echar el arroz darle vueltas y se le añade el agua o caldo (el doble del volumen de arroz, una taza de arroz, dos de caldo) donde habremos puesto las hebras de azafrán, añadimos el bogavante troceado que habíamos reservado a media cocción y dejamos cocer a fuego lento.

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Contribución: espaciorecetas 26/06/2012 15:42

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Desde la antigüedad, el azafrán está considerado como una especia muy valiosa y se le atribuía un origen divino. Según la mitología, Hermes, dios de la sabiduría, hirió a su amigo Crocos e hizo que la sangre que manó de su cabeza se convirtiera en azafrán al tocar la tierra. Otra leyenda dice que los dioses del Olimpo premiaron el gran amor que se tenían Crocos y Esmilax, transformándolos a él en azafrán y a ella en tejo.

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