Precalentar el horno a 180º.

Pelar y picar finamente las cebolletas y rehogar en una sartén con el aceite y la mantequilla durante unos 5 minutos.

Sazonar el pescado con sal y pimienta y freir un minuto por cada lado.

Agregar el aguardiente y flambearlo.

Pasar el pescado y la cebolleta a una fuente para horno, agregar los granos de pimienta verde, la nata líquida y hornear durante 5 minutos.

Servir el pescado en platos bañado con la salsa.

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Contribución: espaciorecetas 09/01/2007 14:35

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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