Precalentar el horno a 200º.

Limpiar bien las vieiras; pelar las gambas, desvénalas, quitándoles el hilillo negro, y pícalas; pelar y picar las cebollas.

Rehogar la cebolla y las gambas a fuego suave en una sartén con un poco de aceite; a continuación, añadir el pimentón, remover, verter el vino blanco y dejarlo cocer a fuego bajo durante 5 minutos.

Rellenar las vieiras con el sofrito de gambas, espolvorear un poco de pan rallado e introducirlas en el horno durante 5 minutos.

Servir las vieiras decoradas con unas ramitas de perejil.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/01/2007 15:12

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Según los expertos, la grasa del jamón curado es fundamental para la elaboración de un jamón de alta calidad, ya que equilibra el proceso de curación y evita que se seque de manera brusca y descontrolada. Además, en general, los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el organismo, porque reducen el LDL sanguíneo (colesterol perjudicial). Por último, en la grasa de los alimentos, es donde reside su sabor.

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