Limpiar los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas, Escaldar y pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en dados.

Calentar el aceite en una sartén y estofar los puerros unos 5 minutos. Añadir el tomate, saltearlo unos minutos y sazonarlo con sal, pimienta y el azúcar.

Batir los huevos, mezclarlos con el queso, los puerros y el tomate, sazonar y cuajar despacio en una sartén, repartirlo sobre las tostas.

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Contribución: espaciorecetas 04/10/2011 14:42

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