Precalentar el horno a 190ºC. Lavar los pimientos, úntalos con aceite y ásalos en el horno unos 45 minutos. Dejar enfriarlos tapados con un paño de cocina.

Pelar un diente de ajo y picarlo finamente junto con el orégano. Mezclar con un chorrito de aceite y una pizca de sal y pimienta.

Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y colocarlos sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel de horno. Espolvorear con azúcar y rociar con la mezcla de hierbas y aceite.

Hornear unos 20 minutos a 180ºC.

Pelar los pimientos, limpiarlos y cortarlos en tiras.

Abrir las chapatas y tostarlas un par de minutos en el horno. Restregar el ajo sobre el pan y rociar con aceite.

Distribuir el tomate asado sobre el pan, añadir las tiras de pimiento y completar con los filetes de anchoa. Condimentar con unas gotas de vinagre balsámico y servir caliente.

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Contribución: espaciorecetas 22/01/2015 12:39

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