Pela y trocea las patatas; pela y pica el diente de ajo, la cebolla y los tomates.

Cuece las patatas en agua salada 15 minutos; escúrrelas, pásalas por un pasapurés y mézclalas con la mantequilla, la nata, el diente de ajo, la yema de huevo, la harina, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada; forma tortitas con la mezcla.

Sofríe la cebolla y los tomates con aceite durante 20 minutos.

Pasa las tortitas por la clara batida y por el pan rallado; fríelas y sírvelas acompañadas del tomate.

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Contribución: espaciorecetas 23/03/2011 22:26

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Los reyes y nobles del medievo demostraban su “poderío” económico con grandes y opulentos banquetes. No era extraño que, en algunos de estos ágapes, se sirviesen hasta 10 platos, incluyendo carne, pescado y aves de corral, todo regado con abundante vino. Es histórico que, en un banquete ofrecido en honor a Carlos I de España, se sirvieron 72 platos.

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