Receta de Fabes con almejas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 2 horas 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1/2 kg de fabes
  • 1/2 kg de almejas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • perejil y aceite

Instrucciones

Poner las fabes en remojo con agua fría la noche anterior.

Escurrirlas y ponerlas en una cacerola, cubrirlas de agua y añadir la cebolla pelada pero entera, un diente de ajo entero, una rama de perejil y un chorreón de aceite de oliva.

Ponerlo al fuego y cuando rompa a hervir, echar un vaso de agua fría y dejar que cuezan a fuego lento hasta que estén tiernas (2 horas), procurando que siempre estén cubiertas de agua.

Lavar las almejas y dejarlas en agua con sal unas 2 horas para que suelten la arena.

Freír el diente de ajo y la cebolla picados finos, cuando empiecen a dorarse, añadir el tomate, una cucharadita de pimentón dulce y el perejil picado, freír unos minutos y regar con el vino.

Incorporar las almejas escurridas, tapar la cazuela y dejar al fuego hasta que se abran.

Agregarlas a las fabes con toda su salsa y dar unos hervores al fuego, moviendo la cazuela para que espese la salsa con la harina que sueltan las fabes.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 24/05/2005 12:41

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