Poner las fabes en remojo con agua fría la noche anterior.

Escurrirlas y ponerlas en una cacerola, cubrirlas de agua y añadir la cebolla pelada pero entera, un diente de ajo entero, una rama de perejil y un chorreón de aceite de oliva.

Ponerlo al fuego y cuando rompa a hervir, echar un vaso de agua fría y dejar que cuezan a fuego lento hasta que estén tiernas (2 horas), procurando que siempre estén cubiertas de agua.

Lavar las almejas y dejarlas en agua con sal unas 2 horas para que suelten la arena.

Freír el diente de ajo y la cebolla picados finos, cuando empiecen a dorarse, añadir el tomate, una cucharadita de pimentón dulce y el perejil picado, freír unos minutos y regar con el vino.

Incorporar las almejas escurridas, tapar la cazuela y dejar al fuego hasta que se abran.

Agregarlas a las fabes con toda su salsa y dar unos hervores al fuego, moviendo la cazuela para que espese la salsa con la harina que sueltan las fabes.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 24/05/2005 12:41

• Garbanzos con calamares en olla rápida
• Cazuela de garbanzos en olla rápida
• Patatas riojanas
• Patatas viudas en olla rápida
• Crema de hongos

Se dice que esta deliciosa tarta vienesa fue creada a instancias del príncipe Metternich, quien, cansado e los pasteles muy dulces y profusamente adornados, solicitó al pastelero Sacher una tarta simple y masculina para una cena de hombres. El pastelero creó para él un pastel de chocolate, simple, sin decoración alguna, pero de textura y sabor espectaculares. Se hizo tan famosa que se enviaba a todo el mundo en cajas de madera y su fórmula fue un secreto durante años.

Más curiosidades [+]