Pelar y cortar los calabacines en pequeños dados y dejarlos rehogar en una sartén con 3 cucharadas de aceite.

Aparte, batir los huevos con sal y pimienta, añadir las gambas crudas y el calabacín bien escurrido.

En una sartén antiadherente pequeña verter una cuarta parte de la mezcla y cuajar una tortilla, dejándola jugosa por dentro.

Terminar las cuatro tortillas y servir.

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Contribución: espaciorecetas 04/08/2005 05:46

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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