Receta de Terrina de hortalizas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Categoría: Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 1 kg de menestra de verduras
  • 260 gr de queso para untar o requesón
  • 400 ml de nata
  • 4 cucharadas de mantequilla más un poco para engrasar
  • 6 cucharada de harina
  • 12 huevos
  • 200 gr de queso parmesano rallado

Instrucciones

Precalienta el horno a 200ºC. Cuece la verdura en un poco de agua durante 5 minutos y escúrrela.

Engrasa un molde con mantequilla y añade la mitad del queso parmesano; vuélcalo y retira el queso sobrante.

Separa las yemas de las claras y bate éstas a punto de nieve.

Ablanda la mantequilla y mézclala en un bol con la harina, la nata, los quesos, las yemas y las claras montadas; incorpora las verduras.

Viértelo en el molde y hornéalo tapado al baño María durante 1 hora; retira el recipiente con agua, destapa el pastel y prosigue la cocción 10 minutos más.

Retíralo del horno, déjalo reposar otros 10 minutos, desmolda la terrina de hortalizas en primavera, sírvela cortada en rodajas y decórala con un poco de tomate.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 09/02/2011 17:15

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