Precalienta el horno a 200ºC. Cuece la verdura en un poco de agua durante 5 minutos y escúrrela.

Engrasa un molde con mantequilla y añade la mitad del queso parmesano; vuélcalo y retira el queso sobrante.

Separa las yemas de las claras y bate éstas a punto de nieve.

Ablanda la mantequilla y mézclala en un bol con la harina, la nata, los quesos, las yemas y las claras montadas; incorpora las verduras.

Viértelo en el molde y hornéalo tapado al baño María durante 1 hora; retira el recipiente con agua, destapa el pastel y prosigue la cocción 10 minutos más.

Retíralo del horno, déjalo reposar otros 10 minutos, desmolda la terrina de hortalizas en primavera, sírvela cortada en rodajas y decórala con un poco de tomate.

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Contribución: espaciorecetas 09/02/2011 17:15

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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