Precalienta el horno a 200ºC. Cuece la verdura en un poco de agua durante 5 minutos y escúrrela.

Engrasa un molde con mantequilla y añade la mitad del queso parmesano; vuélcalo y retira el queso sobrante.

Separa las yemas de las claras y bate éstas a punto de nieve.

Ablanda la mantequilla y mézclala en un bol con la harina, la nata, los quesos, las yemas y las claras montadas; incorpora las verduras.

Viértelo en el molde y hornéalo tapado al baño María durante 1 hora; retira el recipiente con agua, destapa el pastel y prosigue la cocción 10 minutos más.

Retíralo del horno, déjalo reposar otros 10 minutos, desmolda la terrina de hortalizas en primavera, sírvela cortada en rodajas y decórala con un poco de tomate.

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Contribución: espaciorecetas 09/02/2011 17:15

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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