Aplastar los filetes con un mazo para aplanarlos; salarlos.

Poner los filetes en una bandeja, espolvorearlos con el ajo picado y dejarlos 15 minutos en reposo.

Mientras, batir los huevos en un bol y añadir el perejil; mezclar bien.

Colocar el pan rallado en un plato hono.

Poner encima de 4 filetes una loncha de jamón y una de queso y tapar con los otros 4 filetes; untar los filetes en el huevo y después rebozarlos con el pan.

Calentar el aceite en una sartén amplia y freírlos; escurrir y reservar calientes.

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Contribución: espaciorecetas 03/03/2008 11:36

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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