Pelar y picar la cebolla; filetear los ajos; cortar los pimientos en tiras y el chorizo en rodajas; sazonar el pollo con sal y pimienta y picar el perejil.

Calentar una olla con un poco de aceite, dorar el pollo por ambos lados y reservar.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo.

Incorporar el perejil, los pimientos y el chorizo y dejar cocer durante unos 10 minutos.

Verter el sofrito en la cazuela e incorporar el vino, el caldo de pollo y los guisantes; tapar y dejar cocer 40 minutos.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 09/01/2007 14:46

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En las cartas que el famoso compositor Gioacchino Rossini –autor de “El barbero de Sevilla” y de “Otelo”, entre otras óperas- enviab desde París a sus amigos italianos se quejaba de la mala calidad de la comida francesa. Gran amante de la buena mesa, el maestro se puso tras los fogones e inventó muchos platos, como los famosos “canelones a la Rossini”: pasta rellena con pollo, jamón y paté de “foi”, cubierta con bechamel y gratinada.

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