Receta de Tartar de salmón sobre aguacate

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos + 24h de maceración
Tiempo de cocción:
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 200 gr de salmón limpio, sin espinas ni piel
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 1 aguacate grande
  • 1 tomate pelado
  • 1/ 2 cebolla blanca
  • 1 pimiento verde pequeño
  • el jugo de 1/2 limón
  • chiles molidos
  • sal
  • el jugo de la maceración del salmón

Instrucciones

Para hacer el tartar, picar el salmón en taquitos muy pequeños.

Exprimir el limón, mezclar su jugo con el aceite, la sal y la pimienta y emulsionarlo todo muy bien.

Verterlo sobre el salmón, remover y dejar macerar en la nevera un mínimo de 24 horas. Escurrir bien y reservar el jugo de la maceración.

Para hacer el guacamole, pelar el aguacate y aplastar su pulpa, mezclándola con el zumo de limón, el jugo de la maceración del salmón, el tomate y la cebolla muy picaditos, los chiles molidos y un pizco de sal. Mezclar todos estos ingredientes muy bien.

Con ayuda de un molde, colocar primero el guacamole, aplastar bien para nivelar y añadir encima el salmón marinado.

Retirar el molde, coronar con una cucharadita de sucedáneo de caviar y espolvorear con perejil picadito.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 16/11/2012 11:47

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