Poner a escurrir los espárragos sobre un paño para que suelten todo el jugo.

Engrasar una fuente refractaria.

Envolver cada punta de espárragos con una loncha de jamón y otra de queso.

Colocarlos en la fuente. Cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar.

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Contribución: espaciorecetas 17/04/2007 16:35

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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