Calentar 200 ml de nata con 2 cucharadas de azúcar, cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate troceado, remover hasta que se derrita por completo. Reserva en la nevera y al día siguiente monta la trufa con unas varillas.

Para preparar la yema, verter en un cazo el agua, el azúcar y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Cocer durante 5 minutos y dejar templar.

Poner las yemas en otro cazo y sin dejar de remover verter un poco de almíbar. Calentar a fuego lento removiendo constantemente hasta que espese un poco. Dejar enfríar.

Montar la nata con el resto de nata y el resto de azúcar glas. Reserva una parte de tres.

Recubrir un disco de bizcocho con la trufa, colocar encima otro disco y rellenar con dos tercios de la nata. Terminar con el último disco y recubrir con la yema.

Con la nata reservada recubrir el lateral y poner las almendras encima de la nata.

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Contribución: espaciorecetas 22/01/2015 13:26

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