Calentar 200 ml de nata con 2 cucharadas de azúcar, cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate troceado, remover hasta que se derrita por completo. Reserva en la nevera y al día siguiente monta la trufa con unas varillas.

Para preparar la yema, verter en un cazo el agua, el azúcar y la vaina de vainilla abierta a lo largo. Cocer durante 5 minutos y dejar templar.

Poner las yemas en otro cazo y sin dejar de remover verter un poco de almíbar. Calentar a fuego lento removiendo constantemente hasta que espese un poco. Dejar enfríar.

Montar la nata con el resto de nata y el resto de azúcar glas. Reserva una parte de tres.

Recubrir un disco de bizcocho con la trufa, colocar encima otro disco y rellenar con dos tercios de la nata. Terminar con el último disco y recubrir con la yema.

Con la nata reservada recubrir el lateral y poner las almendras encima de la nata.

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Contribución: espaciorecetas 22/01/2015 13:26

• Mouse de yogur con salsa de kivis
• Buñuelos de manzana
• Mousse de plátano
• Tarta de higos
• Crema de melocotón

El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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