Lavar los espárragos y eliminar las partes más duras y los tallos.

Escaldarlos en una cacerola con abundante agua hirviendo ligeramente salada durante 5 minutos. Escurrir y cortarlos en trozos.

Cortar el salmón en pequeños dados. Batir los huevos con la nata líquida en un bol, añadir la nuez moscada y una pizca de sal y pimienta.

Estirar la pasta con un rodillo, forrar con ella un molde para tartas revestido con papel para horno y pinchar el fondo con un tenedor.

Distribuir el salmón y los espárragos en el fondo de la pasta y verter la mezcla de huevos y nata por encima.

Introducir en el horno, precalentado a 180º y cocer durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

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Contribución: espaciorecetas 25/03/2007 15:17

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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