Lavar los espárragos y eliminar las partes más duras y los tallos.

Escaldarlos en una cacerola con abundante agua hirviendo ligeramente salada durante 5 minutos. Escurrir y cortarlos en trozos.

Cortar el salmón en pequeños dados. Batir los huevos con la nata líquida en un bol, añadir la nuez moscada y una pizca de sal y pimienta.

Estirar la pasta con un rodillo, forrar con ella un molde para tartas revestido con papel para horno y pinchar el fondo con un tenedor.

Distribuir el salmón y los espárragos en el fondo de la pasta y verter la mezcla de huevos y nata por encima.

Introducir en el horno, precalentado a 180º y cocer durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

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Contribución: espaciorecetas 25/03/2007 15:17

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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