En un recipiente adecuado (por ejemplo, un bol) se mezclan con 50 gr del azúcar y la harina; después se añaden, por este orden, la nata, el requesón y las yemas. Hay que remover cuidadosamente hasta lograr una mezcla homogénea y muy fina.

Aparte, en otro bol, se baten las claras hasta punto de nieve y se edulcoran con los 20 gr de azúcar.

Este merengue se incorpora a la mezcla anterior removiendo con sumo

cuidado y siempre en el mismo sentido para evitar que las claras se bajen.

Se forran paredes y fondo de un molde circular de unos 20 cm de diámetro con pasta brisa; se esparcen las pasas y se rellena con la masa de queso.

Hornea durante media hora a una temperatura de 160 ºC.

Ya en su punto, se saca del honro, enfría y se desmolda.

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Contribución: espaciorecetas 19/07/2013 12:46

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