Precalentar el horno a 180º

Engrasar un molde para pastel con un poco de aceite, forrar con una de las láminas de hojaldre, procurando cubrir bien las paredes; pincharlo con un tenedor y reservarlo.

Para preparar la crema, verter 1/2 litro de leche y la ramita de canela en un cazo, ponerlo en el fuego y cuando llegue al punto de ebullición, retirarlo y reservarlo.

En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas; agregar la harina y la maicena, previamente tamizadas y verter la leche restante; mezclar hasta obtener una crema lisa.

Incorporar un tercio de la leche caliente que se había reservado, una vez integrada, agregar la leche restante.

Reincorporar el cazo al fuego y llevar al punto de ebullición removiendo continuamente; dejarlo cocer 20 segundos.

Verter la crema sobre el hojaldre que cubre el molde, colocar la otra lámina de hojaldre encima, píntar con el huevo batido y espolvorear las almendras picadas; hornear durante 30 minutos.

Servir la tarta decorada con una cereza.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 17/11/2006 05:55

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Se ha dicho que el pan integral de trigo impide la absorción del calcio y, en cierto modo es verdad. Este tipo de pan contiene ácido fítico que frena la absorción de calcio por el cuerpo, pero también es cierto que, cuando el pan se hace con levadura madre, aparece una enzima, la fitasa, que destruye ese ácido.

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