En una olla y con la ayuda de un cestillo, coer al vapor las patatas enteras y sin pelar. Una vez cocidas, pelarlas y pasarlas por el pasapurés hasta obtener una masa fina. Salpimentar al gusto.

En la misma olla con el puré añadir la mantequilla y mover sobre el fuego con una espátula de madera. Retirar del fuego y agregar la nata y el jamón, previamente cortado en tacos pequeños.

Enseguida separar las claras de las yemas y mezclar estas últimas. Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas también.

A continuación habría que verter esta mezcla en un molde

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Contribución: espaciorecetas 03/03/2008 12:04

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