Partir por la mitad las granadas y exprimir sobre un bol. Colar el zumo por un colador fino para obtener un zumo tamizado, equivalente a unas 4 tazas. En una cacerola a fuego medio, añadir el agua y el azúcar con unas gotas de zumo de limón. Añadir el equivalente a dos tazas de zumo de granada hasta que todo esté disuelto y se forme el almíbar. Dejar enfriar.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén bien sólidas, incorporar y mezclar con el resto del zumo de granada y el almíbar preparado. Dejar en el congelador 3 horas.

Para caramelizar las nueces, preparar un almíbar con azúcar y agua. Cuando esté texturizado, añadir las nueces y remover. Freír las nueces recubiertas de almíbar durante 3-4 minutos en aceite. Dejar sobre papel de hornear hasta que estén secas.

Para servir, sacar el sorbete del congelador y servir, incrustando nueces en la superficie al gusto y añadiendo unas pepitas de granada como decoración.

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Contribución: espaciorecetas 17/05/2016 14:06

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