Pelar y cortar los dientes de ajo en láminas, el cohorizo en rodajas y el jamón en dados.

Calentar el aceite en una sartén o cazuela de barro, dorar el ajo, rehogar el jamón y el chorizo y añadir las rebanadas de pan.

Saltear el pan para que se dore, retirar la sartén del fuego y espolvorear con el pimentón, moviéndolo todo rápidamente.

Regar enseguida con el caldo y dejar cocer 4 minutos.

Comprobar el punto de sal.

Cascar los huevos sobre la sopa y dejar que se cueza el huevo en el caldo.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 13/11/2006 04:33

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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