Poner las fabes en remojo con agua fría la noche anterior.

Pelar y cortar la cebolla por la mitad; pelar los ajos y dejarlos enteros; cortar los chorizos en rodajas.

Escurrir las fabes, pasarlas a una cazuela, agregar el lacón, la oreja, el tocino, el jamón y los chorizos, cubrir con agua fría y dejar cocer a fuego medio durante 50 minutos o hasta que las judías estén casi tiernas.

Agregar la cebolla, los ajos, la hoja de laurel y el azafrán y proseguir la cocción durante 30 minutos más.

Cortar las morcillas en rodajas, añadirlas a la cazuela y cocer todo durante unos 5 minutos más.

Rectificar de sal y dejar reposar durante 10 minutos antes de servirlas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 15/01/2007 04:25

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Un comportamiento descuidado en un aperitivo puede dañar gravemente nuestra imagen. Para evitarlo hay que recordar siempre que no se debe comer ávidamente ni acaparar una mesa. La bebida se debe coger con la mano izquierda, dejando la derecha libre para comer. Es importante sostener una servilleta junto al vaso o copa para poder limpiarnos la mano derecha rápidamente antes de saludar a alguien. Los palillos, huesos de aceituna o cáscaras se tienen que dejar en los platos destinados para ello o en el mantel, pero nunca en los ceniceros y, si hay alguna silla, cederla a las personas mayores o a las embarazadas.

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