Receta de Sopa de marisco

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 50 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 100 ml de aceite
  • 100 gr de cebolla
  • 375 gr de gambas
  • 1 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 300 gr de rape
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 150 ml de vino blanco seco

Instrucciones

Se hace un caldo con el rape, las cabezas de las gambas, la hoja de laurel y sal a gusto.

Se prepara un sofrito refriendo en aceite la cebolla muy picadita, se añade la harina, se dora un poco y se le incorpora el pimentón, cuidando que no se queme, por lo que se va diluyendo con un poco de caldo de la cocción, se le agrega el tomate y el vino cuando se ha conseguido una suave crema se une al caldo de pescado previamente colado.

A este caldo se le suma las gambas peladas y la carne del rape desmenuzada y sin espinas.

Se sirve caliente.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/10/2012 12:44

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