Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas y picar la cebolla.

Rehogar la cebolla y la zanahoria durante un par de minutos en una olla con un poco de aceite.

Agregar el caldo de pollo y la leche y cocer durante 10 minutos a fuego medio alto y tapado.

Añadir las lonches de queso, triturar con la batidora y sazonar la crema con sal, pimienta y nuez moscada.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 25/02/2008 11:02

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Este típico arroz italiano no se puede clasificar ni entre los arroces secos ni entre los caldosos. Más bien debería considerarse como un arroz cremoso. Para preparar un risotto se debe añadir el caldo al arroz gradualmente, de manera que siempre esté jugoso pero nunca totalmente inmerso en el líquido.

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