Receta de Solomillo ibérico con queso de cabra y manzana

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 600 gr. de solomillo ibérico
  • 200 gr. de queso de cabra
  • 2 manzanas
  • 1 cebolla
  • 100 gr. beicon en lonchas
  • 4 patatas medianas cocidas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 yemas
  • 1 vaso de nata
  • 1 vaso de jugo de carne
  • nueces peladas
  • aceite de oliva, sal y pimienta

Instrucciones

Limpiar el solomillo y cortar en medallones.

Envolverlos con lonchas de beicon.

Descorazonar las manzanas y cortar en rodajas.

Dorar estas rodajas con un poco de aceite.

Dorar los medallones de solomillo y bacon y salpimentar.

En una bandeja de horno engrasada colocar la manzana. Sobre ésta poner queso de cabra. Y sobre el queso de cabra disponer el solomillo.

Pasar las patatas cocidas por el pasapurés. Mezclar con la mantequilla y las yemas de huevo. Salpimentar.

Colocar en la bandeja con los solomillos. Terminar al horno: 180º C. durante 10 minutos. Sofreír la cebolla picada. Añadir queso de cabra y la nata. Dejar cocer unos minutos. Terminar la salsa con jugo de carne, nueces, sal y pimienta.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/11/2012 14:01

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