Clava la mitad de los granos de pimienta en los solomillos y ásalos en una sartén con mantequilla y aciete de 1 a 3 minutos por cada lado; retíralos, añade el brandy, la nata, la pimienta restante y un poco de sal y cuécelo durante 5 minutos.

Sirve los solomillos regados con la salsa y acompañados de las judías y de las patatas.

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Contribución: espaciorecetas 06/03/2011 08:40

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Según los expertos, la grasa del jamón curado es fundamental para la elaboración de un jamón de alta calidad, ya que equilibra el proceso de curación y evita que se seque de manera brusca y descontrolada. Además, en general, los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el organismo, porque reducen el LDL sanguíneo (colesterol perjudicial). Por último, en la grasa de los alimentos, es donde reside su sabor.

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