Receta de Conejo en escabeche
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 conejo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- unos granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de vinagre de jerez
- 4 cucharadas de jerez seco
- 3 vasos de agua de aceite de oliva
- sal
Instrucciones
Cortar el conejo en trozos regulares sin astillar los huesos y salpimentarlos. Calentar unas cucharadas de aceite en una cazuela y dorar las verduras picadas unos 10 minutos, sin que se oscurezcan demasiado.
Añadir el pimentón, los granos de pimienta el laurel, el vinagre de jerez y el aciete, dar un hervor e introducir los trozos de conejo de forma que queden cubiertos con el escabeche.
Cocer el conejo con la cazuela tapada a fuego suave 15 minutos y 45 minutos más con la cazuela destapada.
Rectificar el punto de sal, si fuera necesario y guardar en la nevera 24 horas.
Se puede tomar frio o caliente.
Información Nutritiva
Aprox. 1000 KCal.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 02/08/2010 16:22
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