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Receta de Conejo en escabeche

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Carnes y Aves
Tipo de plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes
1 conejo
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
unos granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
4 cucharadas de vinagre de jerez
4 cucharadas de jerez seco
3 vasos de agua de aceite de oliva
sal
Instrucciones
Cortar el conejo en trozos regulares sin astillar los huesos y salpimentarlos. Calentar unas cucharadas de aceite en una cazuela y dorar las verduras picadas unos 10 minutos, sin que se oscurezcan demasiado.

Añadir el pimentón, los granos de pimienta el laurel, el vinagre de jerez y el aciete, dar un hervor e introducir los trozos de conejo de forma que queden cubiertos con el escabeche.

Cocer el conejo con la cazuela tapada a fuego suave 15 minutos y 45 minutos más con la cazuela destapada.

Rectificar el punto de sal, si fuera necesario y guardar en la nevera 24 horas.

Se puede tomar frio o caliente.
Información Nutritiva
Aprox. 1000 KCal.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 02/08/2010 16:22

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